提到阿特金斯减肥法很多人或许会感到陌生, 的确如此, 这种由阿特金斯博士开创的减肥方式进入国内的时间还不算太长。但随着时间的发展, 这种减肥方式逐渐被人们所熟知,被称为食肉减肥法。阿特金斯博士认为,肥胖人士想要接脱体重困扰的话, 要多食用富含蛋白质多的食物, 但不可过多食用任何含有碳水化合物的食品。

阿特金新傅上从科学的角度出发,总结出阿特金斯减肥法要遵循的几大准则

第一,稳定体内的血糖是通过有效控制体内碳水化合物摄入量的方式达到的，也就是说, 一个人一天可以吃5次以上的餐, 但就各过程中碳水化合物的合量不超过2o克就不用担心发胖，而实现这样的方法需要年食用大量新鲜蔬菜来实现。

第二,可以随意吃鱼类、肉类和蛋装、直到满意为止,而且吃脂肪类高的黄油、橄榄油以及食用油都是可以的。

第三,奶酪的数量要控制,每天不能超过4盎司。

第四,入体一天必需满足8杯水需要,及时补充水分，才能防止使秘, 并将体内消耗脂肪产生的毒素排干净。

第五,不要喝含有的咖啡因的饮料.研究证明,饮料中的咖啡因过量会造出体内血糖降低,从而诱发想吃糖的欲望。

第六.要做到滴酒不沾。

第七,不要吃含糖高的食物,如牛奶,以及含淀粉类的蔬菜、面粉、大豆、坚果以及任何含有糖分的果汁等。

第八, 可以经常外出吃饭, 但要注意菜品中的内特已经含有糖分的调味品等。

阿特金斯减肥法的原理是限制碳水化合物的摄入，目的是转变身体的新陈代谢方式，由以葡萄糖为燃料的燃糖代谢转变为以体内储存的脂肪为燃料的燃脂代谢。当胰岛素浓度低时，这个程序（被称为甲酮代谢，区别于酮症）就会启动；当血糖浓度低时（主要是在吃饭前）正常人体内的胰岛素也最低。在饭后，碳水化合物（如，葡萄糖或淀粉[形成葡萄糖链]）产生大部分血糖，并可以计算出。由于纤维不易消化，它几乎不产生能量，也不会明显影响葡萄糖和胰岛素浓度。甲酮代谢包括脂类分解——脂肪细胞内储存的某些脂质在其中转化为血液的一部分。

阿特金斯减肥法第一阶段为期两周，其目的是引导身体迅速进入燃脂代谢状态。纯碳水化合物摄入限制在每天20克以内，其中12～15克来自色拉绿叶蔬菜或其它蔬菜。允许食用的食物包括任意量的所有肉类，家禽、鱼、贝类海鲜、鸡和蛋。在此阶段，每天需要饮用约1800毫升水，不允许喝酒精饮料。

阿特金斯减肥法第二阶段包括增加碳水化合物摄入，但是依然保持在能减肥的水平上。每日摄入的目标碳水化合物以每周净增5克的频率增加。
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阿特金斯减肥法第三阶段在这一阶段，再次增加碳水化合物的摄入量，根据阶梯分组，每星期增加10克纯碳水化合物，该阶段的主要目的是找到“保持的关键碳水化合物量”，这是你每天能食用而不会增加体重的碳水化合物的最大数量。

阿特金斯减肥法第四阶段也就是终生保持阶段，这个阶段的目的是要保持在前阶段取得的良好习惯，避免人们的饮食观念回到以前的习惯，因而恢复以前的体重。总的来说，强调选择未加工食物，如果你的体重开始增加，就选择回到前一阶段。

关于阿特金斯减肥法医生持保留意见，医生表示，部分研究确实显示阿特金斯减肥法可在短期内导致体重显著降低，血压、血糖、血脂都下降。不过长时间食用高单位蛋白质摄取可能会造成肝、肾负担。因为低淀粉、高蛋白质摄食会在体内产生较高酮体，进而加重肝脏与肾脏代谢负担。