蒜苔的做法大全 蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔炒蚕豆

食材：蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

作法：

1、蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用；

2、将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用；

3、锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香；

4、爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐；

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅。

蒜苔土豆炒肉丝

材料：蒜苔200克、肉丝150克、土豆1大个、酱油适量、砂糖少许、盐巴适量

腌肉材料：太白粉少许、米酒少许、白胡椒粉少许、姜泥少许、蚝油2小匙

材料非常简单﹐因为蒜苔本身的味道已经很够﹐不需要葱蒜这些配料。加点肉类﹐多了肉的油脂更香更可口。蒜苔的根部较老﹐切掉快一指的长度。

作法：

(1).肉丝先用米酒﹑白胡椒粉﹑姜泥﹑蚝油﹑太白粉腌10分钟。

(2).锅子烧热放油﹐讲肉丝炒至八九分熟﹐盛出备用。

(3).放入土豆条炒至开始变软（颜色会变得有点透明）。

(4).放入蒜苔一起炒（蒜苔满硬的﹐所以不需要等土豆完全软掉才下锅）﹐炒至自己喜欢的熟度。

(5).将步骤(2)的肉丝放回锅中炒至全熟﹐炝入酱油﹐加少许砂糖﹐试味加盐巴﹐出锅。

蒜苔炒鸡蛋

用料:蒜苔 200克、土鸡蛋 6个、蒜瓣 3粒、干辣椒 1个、盐 1勺、鸡精 1勺

作法：

1、蒜苔掐去头尾，清洗干净后切成段儿备用！

2、鸡蛋打散备用！

3、锅烧热放入适量的油，倒入打散的鸡蛋煎至起泡，划散！

4、把鸡蛋拨到一边，放入蒜瓣和干辣椒炒出香味儿！

5、放入蒜苔大火快速翻炒至蒜苔变软！

6、放入一勺盐翻炒均匀！

7、起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可！

凉拌蒜苔

用料:蒜苔 一把、干辣椒 2个、蒜子 2瓣、姜 1片、生抽 1勺、盐 小半勺、醋 2勺、白糖 少许、热油 1汤勺

作法：

1、一把蒜苔去掉尾和头上老的部分，洗净！

2、锅里放水加少量盐煮开，放入蒜苔焯水2分钟左右！

3、捞出放入冷开水中降温。

4、用牙签将蒜苔撕成丝！

5、盘在盘子里

6、蒜，辣椒和姜切好。

7、放入碗中，锅里烧热放一大勺油烧至油冒烟，将油浇入蒜姜上。

8、放入盐，生抽，酱油和少许糖拌匀。

9、把拌匀的酱汁倒入蒜苔上就可以了！

10、清清爽爽，天热吃正好。