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酸汤肥牛的做法

2018-12-20 15:37 作者:四季养生 浏览:371 评论:暂无评论

食材准备:速冻肥牛,金针菇,粉丝,姜,蒜,野山椒,鸡蛋,葱花,油盐等调料适量。


1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将肥牛片拌匀码味。
3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。
酸辣爽口的酸汤肥牛,好多川菜馆都把它定为特色菜,酸爽辛辣的金汤,清爽不腻的肥牛,饱吸了汤汁的金针菇,颜色亮丽,味道酸爽,快点试试吧。

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