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鲁派赛螃蟹的做法鲁派赛螃蟹的营养价值

2018-03-22 21:35 作者:四季养生网 浏览:858 评论:3条

鲁派赛螃蟹的做法详细介绍,通过图文并茂的方式教您鲁派赛螃蟹怎么做,如何做鲁派赛螃蟹才好吃.有哪些营养价值,应该怎么制作呢,如果你对这道菜有兴趣,就不要错过下面的介绍了。

赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。此菜色米黄,食用时蘸姜醋汁同食,会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。

简介 口感鲜嫩,醇厚不腻。
材料
主料:大黄鱼200克,鸡蛋250克,
辅料:玉米淀粉5克,
调料:花生油50克,香油5克,黄酒25克,姜5克,味精4克,小葱5克,盐3克,醋10克
鲁派赛螃蟹的做法
鲁派赛螃蟹的做法详细步骤

1.将黄鱼宰杀洗干净后将鱼肉切下,片取净肉200克洗净切成小条,放入碗里

2.鱼条内先加入黄酒,放入味精,盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,拌匀后腌制入味浆好备用;

3. 勺内注入油,,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,

4.然后将鱼肉放入油锅中滑散,散开后倒入漏勺内,控净油;

5.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,再将鸡蛋倒入锅里翻炒散,倒入鱼肉搅拌均匀后铲出

6.再将油倒入锅里烧热,入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;

7.倒入黄酒和清汤,放入盐和味精,倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀

8.倒入少许香油即可,外带姜醋汁一起上桌,直接搭配姜醋汁吃。
鲁派赛螃蟹的营养价值
鲁派赛螃蟹的制作技巧

1.选用新鲜的黄鱼,如没有红皮鸡蛋时,可多用些蛋黄。少用些蛋清,以便保证菜肴的颜色;

2.过油滑鱼时,油温不宜过高,要将鱼条的余油控净,炒制时采取多颠翻少搅拌的方法,避免鱼肉碎烂如泥;

3.因有过滑油过程,需准备花生油500克。

大家应该都知道,我们国家的菜肴各种各样,不同的地区有不同的菜系,鲁菜是非常有名的。鲁派赛螃蟹也是受到很多人喜欢的一种菜肴,鲁派赛螃蟹的制作方法也不只一种,上面给大家介绍的就是其中的一种做法,大家可以按照这个步骤自己来尝试一下。

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3条回应:“鲁派赛螃蟹的做法鲁派赛螃蟹的营养价值”

  1. 季嫦书青说道:

    哎看了半天,没有一个是好菜,都是以前八九十年代挑回家喂猪的,难怪那时候猪吃了都不生病呢!鲁派赛螃蟹的做法鲁派赛螃蟹的营养价值

  2. 元依娜说道:

    鲁派赛螃蟹的做法鲁派赛螃蟹的营养价值简单实用

  3. 赵湘说道:

    米饭:提供淀粉及蛋白质。 青菜:含有人体所需的维生素及氨基酸。鲁派赛螃蟹的做法鲁派赛螃蟹的营养价值

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